Ризотто с тыквой и креветками

Общие правила для приготовления хорошего ризотто

Кто-то любит ризотто, кто-то не понимает его из-за консистенции, кому-то просто не удалось попробовать то блюдо, в которое влюблён каждый итальянец🥳😀
⠀
Этот рецепт был подсмотрен мной в Венеции, он сезонный, т е готовят его только осенью и зимой.
⠀
Я расскажу вам о правилах, которых придерживаюсь, чтобы получить не сухой рис или жидкий суп, а именно кремовую консистенцию, но с плотными рисинками.
⠀
👉Во-первых, рис почти всегда беру сорта карнароли, он более длинный, чем арборио. При приготовлении плотный, не разваривается, но впитывает много вкуса и аромата. Сорт арборио беру только для моментальных ризотто, без добавления большого количества ингридиентов, как раз чтобы он не стал кашей😉
⠀
👉Во-вторых, для ризотто с морепродуктами или рыбой, я не использую ни лук ни чеснок, чтобы они не оттягивали вкус на себя.
⠀
👉Ну и в третьих, так как рецепт очень прост, нужно взять качественные ингредиенты, т е вино за 200 руб бутылка нам не подойдёт😊
⠀
А может у вас есть свои секретные приёмы? Дополните мои правила?
⠀
Рецепт в карусели➡️➡️➡️