Трёхслойное заливное

Трёхслойное заливное можно подставить на подставку от торта и получится очень нарядно!

Конечно это не классическое в нашем понимании блюдо. Но тем интересней, ведь сейчас хочется праздничных и ярких блюд.
Безусловно со слоями можно экспериментировать, но мне очень понравилось именно это сочетание.
⠀
В рецепте я использовала нерку, у неё очень интересный и яркий вкус. А ещё нерка - это дикая рыба, что безусловно предпочтительнее. Но вы можете взять любую красную рыбу. Я обычно покупаю рыбу целиком и из костей и хвостовой части готовлю бульон, а филе использую для заливного и других рецептов.
⠀
✴️Бульон рыбный (должен быть в меру солёным) 1 л
✴️Рыба отварная 300 гр
✴️Шпинат (или петрушка) небольшой пучок
✴️Сливки жирные 100 мл
✴️Желатин листовой 32 гр (или 16 листов)
⠀
⠀
Желатин замачиваю согласно инструкции. Затем беру необходимое количество для каждого слоя и прогреваю 10 сек в микроволновке. Желатин должен полностью раствориться. Тонкой струйко вливаю желатин в подготовленный слой и размешиваю.
⠀
Слой первый:
Шпинат пробиваю в блендере с 300 мл бульона. Добавляю 5 листов растворённого желатина. Выливаю слой в форму и убираю в холод до застывания. Это около часа.
⠀
Слой второй:
Сливки соединяю с 300 мл бульона и прогреваю. Даю остыть и добавляю 5 листов растворённого желатина. Выливаю сливочный слой на шпинатный. Снова убираю в холод примерно на час.
⠀
Слой третий:
Рыбу разминаю вилкой, добавляю 400 мл бульона и и 6 листов растворённого желатина. Выливаю в форму. Отправляю застывать, лучше на ночь.
⠀
Я использовала разъёмную форму для желе, но можно это же сделать в стаканчиках или в форме для кекса. Просто перед тем, как извлечь заливное, нужно будет на секунду опустить форму в тёплую воду. Если делаете в стаканчиках и в них же подаёте не извлекая, то слои делайте наоборот. Т е первый рыбный и т д.
⠀
Надо ли говорить, что это безумно нарядно и вкусно? Надеюсь вы сами попробуете и поделитесь со мной впечатлениями🤗🍾🥂